堅ガニや若ガニって何?最上位のカニの特徴を知ろう!

堅ガニや若ガニって何?最上位のカニの特徴を知ろう!

 

堅ガニや若ガニって何?最上位のカニの特徴を知ろう!

堅ガニや若ガニって何?最上位のカニの特徴を知ろう!

 

カニの贈り物を検討するとき、値段が高いものほど良いカニのように思えますよね。
しかし、実はもっと確実にカニのランクがわかる指標があるんです。
これを知っているだけで、贈り物に適したカニかどうかひと目でわかるようになりますよ。

 

堅ガニが最上位のカニ

堅ガニが最上位のカニ

 

購入しようとしているカニに「堅カニ」と書かれていれば、ランクとして最上位に位置しているカニです。
目上の方への贈り物として選んでも、まず間違いありません。
堅カニとは脱皮してから時間の経っているカニのことで、身が詰まっている証拠です。
甲羅も固くなっていて、かにみそも格段に美味しいそうです。

 

もちろん価格も最上位です。
高級な料亭やレストランでカニが出てきたら、十中八九硬カニでしょう。
さて、店頭で購入する場合など、堅カニかどうか見分けが難しい場合の見分け方があります。

 

それは、カニビルの卵が甲羅についている場合です。
カニビルはヒルの仲間で、その卵は黒い点々のように見えます。

 

硬いところにしか卵を産めない生物で、堅カニにしか付かないのです。
決して見た目は良くないですが、味は保証されたようなものでしょう。
甲羅に卵を産んでいるだけなので、カニの中身には一切影響はありません。
ただし、稀に堅カニでないカニにも偶然付いていることがあるようです。
あくまでも、ひとつの指標として見てみてくださいね。

 

若カニは堅カニまであと一歩のカニ

若カニは堅カニまであと一歩の欲しいカニ

 

若カニというと年齢が若いカニと思われそうですが、そうではありません。
脱皮してから時間の経っている堅カニに対して、脱皮してから間もないカニのことを「若カニ」と呼びます。
堅カニまであと一歩のランクとされていて、価格も少し安めとなっています。
それでも贈答用でも充分美味しく頂けるカニとされています。
触ると甲羅が柔らかいので、堅カニとの違いはすぐに分かるそうですよ。

 

スーパーでも、少し高い値段でこのランクのカニが売られている場合があります。
堅カニは、自宅用に買うには手が出しづらい価格かと思います。
自宅で美味しいカニを食べたい時には、若カニがちょうど良いかもしれませんね。

ネットなどで購入する場合「若ガニ」以上の明記があれば高確率で美味しいカニ

「若ガニ」以上の明記があれば高確率で美味しいカニ

 

堅カニと若カニの間には、実はさらに細かいランク付けがされています。
上質なものから順に、堅カニ・若上極カニ・若上カニ・若カニとなっています。
ネットなどで購入する際、店員の方に聞くことが出来ないので不安ですよね。そんなときは、若カニ以上の表記がされているカニを探してみましょう。

 

逆に、何も表記がされていないカニは、慎重に購入しましょう。
質を売りにしているサイトの場合は、見出しに大きくカニのランクを記載しているところが多いです。
検索して絞り込んでしまっても良いかもしれませんね。
それにしても、カニにこんなに細かいランク付けがされているなんて、驚きですね。

お手頃な値段なのは脱皮カニ

お手頃な値段なのは脱皮カニ

 

贈り物には適さない、お手頃な値段のカニにも名前があります。
それが、脱皮カニです。
脱皮したてのカニのことで、若カニよりもさらに下のランクに位置付けられています。
スーパーに売っている切り身のカニや、カニカマなどの加工品になっています。
また、堅カニや若カニを売っているお店でも、訳あり品として脱皮カニが売られていることもあるようです。
脱皮にはすごくエネルギーを使うので、身がスカスカになってしまうそうです。
大きくなるためにカニが体を張っているということですね。
大事なことではありますが、食べるには少し時間を空けた方が良いようです。

 

 

最上位中の最上位、3特・4特


最上位の堅カニの中でも、身の詰まり方によってさらにランク付けがされています。
1特から4特まであり、数字の大きい方が上質なカニとされています。
漁業組合の方がカニを見て決めているそうで、信頼できますよね。
堅カニの4特となるとほとんど出回っておらず、高級店でも滅多にお目にかかれない代物だそうです。
お肉で例えると、和牛のA5ランクといったところでしょうか。
一生に一度は食べてみたいですね。

 

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