松葉ガニと越前ガニ

松葉ガニと越前ガニどちらが高級でどちらが美味しい??

松葉ガニ

 

松葉ガニと越前ガニどちらが高級でどちらが美味しい??
とても気になったので調べてみました。

松葉ガニとは?

松葉ガニとは、ズワイガニの一種です。
ズワイガニには輸入のものもありますが、国産で山陰地方で獲れたカニを松葉ガニと呼びます。

 

山陰地方といっても広いですが、京都から島根にかけて、日本海側の漁港で獲れるようです。

 

カニの過ごしやすい海水温度は1度くらいということで、この辺りはそれに近い水温になっているようです。
ズワイガニの一種といっても、松葉ガニは他のズワイガニと別種のように扱われるケースが多いですね。

 

カニ業界では、輸入物のカニも多く流通しています。その中で、国産でなおかつ限定的な地域でしか水揚げされないという希少なカニです。
そのため、重宝されてブランド化されているのでしょう。
ブランド化するだけあり、もちろん味も美味しいです。

 

輸入されてくるカニは冷凍の場合がほとんどですが、国産は活きている状態で運ばれてきます。

 

野菜でもお肉でも、一度も冷凍しない状態の方が美味しく食べられますよね。

 

当然、カニも一度も冷凍しない国産の方が美味しいのです。
さらに松葉ガニには他の国産カニとも違うこだわりがあります。
それは、身の詰まり方をチェックし、タグを利用して一目で状態がわかるようにしていることです。

 

状態の良いカニは優先度を上げ、状態の良いまま流通させるのです。
タグを利用するというところが、カニを傷付けず目立たせられる素晴らしい方法ですよね。

 

松葉ガニVS越前ガニ

松葉ガニVS越前ガニ

 

松葉ガニもよく耳にするカニの種類ではありますが、越前ガニというカニも有名ですよね。

 

この2種類のカニは、知名度が同じくらいであり、ライバル的存在です。
では、どうやって勝敗を付けるか悩みどころですね。
知名度が同じとなると、高級さや美味しさで判断することになるのではないでしょうか。

 

まず、高級さですが、希少価値の高い方に軍杯が上がりそうですね。

 

 

松葉ガニは山陰地方で獲ることができますが、越前ガニは福井県限定です。これは越前ガニの勝利と言えるでしょう。

 

皇室にも献上ガニとして毎年献上しているそうで、その点でも高級なカニと言って間違いないですね。
希少価値では負けてしまう松葉ガニですが、売り値では負けていません。
最高級のランクが付けられた「五輝星(いつきぼし)」と呼ばれるカニの売り値です。
五つの輝く星と書くとおり、五つの項目で一定基準を満たしていないと五輝星にはなれません。

 

五つの項目とは、大きさ・重さ・形状・色合い・身入りのことを指します。

 

その基準も厳しく、なんと全体の0.01%しか五輝星とは呼ばれません。

 

それだけ貴重なものなので、初競りでは何十万から何百万というとんでもない値段がつくこともあるそうですよ。

 

越前ガニの最高級のランクである「極」も相当なものですが、売り値では例年五輝星を下回っているようです。

 

美味しさについても判断が難しいところです。

 

越前ガニは濃厚な味で、カニ通にはこちらが人気のようです。

 

松葉ガニはさっぱりとした味で、沢山食べたい方には人気です。
もちろん、どちらもとっても美味しいことには変わりありません。

 

ここまで来ると好みの問題でしょうか。何で争っても甲乙付け難いですね。
是非、どちらも味わってみることをおすすめします。

 

その他松葉ガニにまつわること

松葉ガニにまつわること
松葉ガニは、なぜ「松葉」という名称で呼ばれるようになったのでしょうか。

 

諸説ありますが、カニの形を松の葉に例えた説、カニを料理するのに松の葉を燃やしたことからきている説があります。

 

また、カニの食べ終わった筋の形や、カニの刺身を水につけた形が松の葉のようだとされた説もあります。
なんと、外国でもスノークラブ(雪のカニ)やクイーンクラブ(女王のカニ)と呼ばれているんですよ。

 

日本の誇りですね。
カニ料理は外国でも非常に人気のようです。

 

動画サイトに載っているカニのさばき方の動画は、なんと16万回以上再生されています。

 

この動画は英訳されているのですが、コメント欄も英語で盛り上がっています。
外国でも人気のカニ料理ですが、海外では敬遠されている料理があります。
それが、かにみそです。
外国では内臓を食べる文化が薄いので、手が出しづらいようですね。

 

日本ではお酒のおつまみに大人気ですが、確かに初見ではあまり食べる気にならない見た目かもしれませんね。

 

外国の方でかにみそを敬遠している方に出会ったら、是非勧めてみてください。
かにみその美味しさが世界に伝わるきっかけになるかもしれません。

 

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